El juez de Instrucción número 46 de Madrid propone juzgar a cinco investigados por el incendio del restaurante Burro Canaglia, en la calle Manuel Becerra, que causó tres muertos en abril de 2023. Se les atribuyen delitos contra los derechos de los trabajadores y homicidio o lesiones imprudentes.
El juez de la Sección de Instrucción del Tribunal de Instancia de Madrid, Plaza número 46, ha acordado continuar los trámites por el procedimiento abreviado contra cinco investigados por el incendio del restaurante Burro Canaglia, ocurrido el 21 de abril de 2023 en la calle Manuel Becerra de la capital. El fuego causó tres fallecidos y varios heridos. Según publica 20minutos, el auto pone fin a la instrucción y abre la fase intermedia del procedimiento.
El magistrado aprecia indicios de delitos contra los derechos de los trabajadores y de homicidio o lesiones imprudentes con resultado de muerte o lesiones graves. Los cinco procesados son el administrador único de La Perla di Montello, sociedad titular del restaurante; el gerente del establecimiento; dos administradores de la franquiciadora Foodology Lab; y dos arquitectos vinculados al proyecto de adecuación del local.
El incendio se originó cuando un camarero se aproximó a una mesa con una pizza que estaba siendo flameada con un soplete. Al pasar junto a una columna, la pizza encendida provocó que se incendiara rápidamente la decoración floral del establecimiento. Las llamas se propagaron primero en vertical y después por el techo, lo que desencadenó una estampida entre los clientes. Fallecieron tres personas: una clienta y un trabajador del local, según la investigación, por asfixia por hipoxia hipoxémica.
El auto recoge las conclusiones de los informes de la Inspección Provincial de Trabajo y Seguridad Social, que señalaron múltiples causas. Entre ellas, la abundante decoración del local, formada por vegetación seca y plástico; el servicio de platos con llama viva en lugares no habilitados; la falta de coordinación para integrar la decoración en la planificación de los medios de extinción y emergencia; y la ausencia de una vía de evacuación libre de material inflamable.
La Inspección consideró como causa directa del accidente la inhalación de humo provocado por el incendio de la decoración floral mientras se servía una pizza 'inferno'. Como causas indirectas apuntó, entre otras, la ausencia de evaluación de los riesgos del local teniendo en cuenta la decoración y el uso de llamas, las dimensiones del establecimiento, la existencia de una única salida de emergencia y que una de las puertas abriese en sentido contrario al de la evacuación.
El juez subraya que, cuando se produjo el incendio, no se habían evaluado los riesgos del local ni revisado los medios de detección y extinción, y tampoco existía un plan de emergencia del centro de trabajo. La pizza 'inferno' había sido incluida en la carta por la franquiciadora Foodology Lab.
La investigación analizó también la relación entre Foodology Lab y La Perla di Montello. El contrato de franquicia exigía cumplir la imagen corporativa de la marca, que incluía decoración, distribución de espacios, señalética, mobiliario y elementos de iluminación. La empresa que suministró la decoración floral había trabajado en otros restaurantes de la marca y, antes de la apertura del local madrileño, ofreció tres opciones; el franquiciado eligió la de mayor coste. En un correo, un responsable de Foodology señaló que nunca habían realizado un establecimiento de la marca con
"tal densidad de decoración floral".
El magistrado ha dado traslado de las actuaciones al Ministerio Fiscal y, en su caso, a las acusaciones particulares personadas para que, en un plazo común de diez días, presenten escrito de acusación solicitando la apertura de juicio oral o interesen el sobreseimiento de la causa. También podrán pedir excepcionalmente la práctica de diligencias complementarias imprescindibles para formular acusación. La resolución establece además la responsabilidad civil de las aseguradoras MGS Seguros y Reaseguros, Banco Sabadell Seguros Generales y Catalana Occidente.
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