La capital española inaugurará el Madrid Culinary Campus en 2027, un espacio de 15.000 m² dedicado a la investigación y enseñanza de la gastronomía. Este proyecto busca posicionar a Madrid como líder internacional en el sector.
La gastronomía madrileña se prepara para dar un salto cualitativo con la creación del Madrid Culinary Campus, que abrirá sus puertas en 2027. Este ambicioso proyecto, impulsado por el Ayuntamiento de Madrid y la Universidad Pontificia Comillas, tiene como objetivo convertir a la ciudad en un referente mundial en formación e investigación culinaria. La iniciativa fue presentada durante la clausura de los primeros programas de la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias, donde cincuenta alumnos recibieron sus diplomas.
El campus ocupará más de 15.000 metros cuadrados junto a la estación de Chamartín y contará con instalaciones modernas que incluirán cocinas de formación, laboratorios científicos, auditorios para demostraciones culinarias y un museo único dedicado a la historia gastronómica de Madrid, diseñado por el renombrado chef Ferran Adrià. Este museo será una pieza clave del campus, ofreciendo una narrativa sobre cómo ha evolucionado la cocina en esta ciudad.
Durante el evento, Manuel Morales, director de la cátedra, destacó que «la gastronomía es mucho más que una actividad económica; es patrimonio, futuro, tradición e innovación». Esta visión se alinea con las tendencias actuales que buscan modernizar un sector que aún opera bajo métodos tradicionales en muchos casos.
La vicealcaldesa Inma Sanz también subrayó el impacto positivo que tiene la oferta gastronómica en el atractivo turístico y cultural de Madrid. «No es casualidad que estemos viviendo un buen momento», afirmó Sanz. Según datos recientes del informe de Hostelería Madrid, actualmente hay 15.325 establecimientos hosteleros en toda la ciudad y el distrito Centro alberga más de 3.100 negocios. La ocupación entre semana ha crecido un 7,85%, lo que refleja una tendencia positiva hacia las experiencias gastronómicas.
A medida que se acerca su apertura, las expectativas son altas no solo para los futuros estudiantes del campus sino también para los profesionales del sector. El programa formativo combinará aspectos prácticos como gestión inteligente en cocina con herramientas digitales y sostenibles aplicables a restaurantes y pequeñas empresas.
A través del Madrid Culinary Campus se espera fomentar una nueva generación de chefs y empresarios capaces de innovar dentro del ámbito gastronómico mientras mantienen viva la rica tradición culinaria española. En este sentido, Andoni Luis Aduriz también figura como mentor clave del proyecto.
A partir del próximo año se iniciarán las primeras actividades formativas dentro del campus provisionalmente establecido hasta completar las nuevas instalaciones. Esto permitirá a los interesados comenzar su formación antes incluso de que se inauguren oficialmente las nuevas instalaciones.
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