El pionero de la cocina peruana en Madrid acude a The 50 Best en Lima

Inti de Oro, el restaurante que León Carrillo abrió en Madrid en 1991, obligó a cultivar el ají amarillo en Toledo. Carrillo ha asistido en Lima a la gala de The 50 Best Restaurants.

Según recoge madridiario.es, León Carrillo, fundador del restaurante Inti de Oro, ha acudido en Lima a la gala de The 50 Best Restaurants, celebrada el 4 de noviembre en el Teatro Municipal de la capital peruana. Es la primera vez que la ceremonia se celebra en Sudamérica, y reunió a unos 1.200 asistentes entre chefs, periodistas y profesionales de más de 34 países.

Inti de Oro abrió el 24 de abril de 1991 en el Barrio de las Letras de Madrid. En aquella época, según relató Carrillo, casi nadie en la capital conocía la cocina peruana, y no existían canales para importar sus ingredientes, por lo que llegó a cultivar ají amarillo y huacatay en Toledo.

«Yo fui el primero en Europa. Eso no me lo quita nadie».

Carrillo nació en Castillo de Bayuela (Toledo) y empezó a trabajar de camarero a los 14 años. Después se formó en Londres, pasó por hoteles de Mayfair y por la cadena Ritz, y durante quince años trabajó en El Inca, uno de los primeros restaurantes peruanos de la capital, antes de abrir el suyo.