Un nuevo hito en la industria cárnica
La distribuidora cárnica Discarlux está a punto de marcar un antes y un después en el sector alimentario español con la apertura de su nueva instalación en Vallecas, Madrid. Este ambicioso proyecto permitirá madurar simultáneamente más de 15.000 lomos de vacuno, superando con creces el récord mundial actual, que también pertenece a esta compañía.
Con una superficie total de 9.000 metros cuadrados, la nueva nave no solo se enfocará en la maduración, sino que también será un espacio visitable donde los amantes de la carne podrán conocer el proceso detrás del producto que consumen. Según Xosé Portas, uno de los fundadores, las obras están avanzadas y se espera que la inauguración tenga lugar entre noviembre y diciembre de este año.
El recorrido incluirá zonas diferenciadas y contará con elementos tecnológicos innovadores, como herramientas basadas en inteligencia artificial. “Queremos ofrecer una experiencia única a los visitantes”, afirma Portas, quien promete varias sorpresas dentro del recorrido.
A pesar del contexto económico complicado debido a factores globales como la guerra en Irán y sus efectos sobre el transporte y los precios del petróleo, Discarlux mantiene su rumbo firme. La empresa ha visto un aumento constante en su producción, enviando alrededor de 1.600 lomos semanales a más de 4.000 restaurantes. Actualmente cuenta con unos 230 empleados, cifra que podría aumentar con la nueva instalación.
Aunque el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur ha generado inquietudes en algunos sectores agrícolas, Portas asegura que Discarlux no teme por su posición en el mercado: “Nosotros ya trabajamos con carne procedente de países como Uruguay o Argentina desde hace años”. Esta estrategia le permite adaptarse rápidamente a las fluctuaciones del mercado europeo.
A pesar del aumento generalizado en los precios de la carne —que ha subido un 17,2% este año—, Discarlux apuesta por seguir adelante con su expansión. La compañía reconoce que hay una tendencia hacia proteínas más asequibles como las legumbres o el pollo; sin embargo, confían en que el consumo de vacuno se estabilizará eventualmente.
Xosé Portas destaca que aunque hay menos demanda por parte del consumidor medio debido al precio elevado del vacuno mayor —animales mayores de cinco años— este tipo específico sigue siendo considerado un artículo gourmet: “Son animales muy caros y cada día más valorados”, concluye.
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